ШОКОЛАДНОЕ СУФЛЕ
Прелесть суфле именно в его кратковременности и мимолетности, это такая "бабочка-однодневка кулинарного мира." Суфле высоко поднялось, было по текстуре нежным и пористым, а по вкусу — интенсивно шоколадным, и осело оно только примерно через 10 минут после выемки из духовки (то есть у нас было достаточно времени для его поедания в пышном и красивом виде!)
Данный рецепт суфле не совсем классический. В отличие от более традиционных вариантов, здесь отсутствует типичная "база" для суфле из сливочного масла, муки и молока. Желтки и взбитые белки вмешиваются непосредственно в растопленный шоколад, что, кстати, упрощает процесс приготовления и уменьшает количество ингредиентов. Но вкус и текстура суфле от этого не страдают: оно получается высоким, пористым и насыщенным. И, кстати, вкус этого десерта остается чудесным даже на второй день. Суфле, конечно, оседает и теряет эффектный внешний вид, но текстура его, хоть и более плотная, все равно остается приятно мягкой. Так что мы с удовольствием доели оставшееся суфле на следующий день.
Continue reading »