Авг 262016
 

6 ШОКОЛАДНЫХ ДЕСЕРТОВ, КОТОРЫЕ НАСТОЛЬКО ХОРОШИ, ЧТО ДОЛЖНЫ БЫТЬ ЗАПРЕЩЕНЫ ЗАКОНОМ

1.«ХРУСТАЮЩЕЕ» ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:
— 3 яичных белка
— 65 г какао-порошка
— 1/2 ч. л. молотой корицы
— 1/4 ч. л. соли
— 1 ч. л. ванильного экстракта
— 100 г шоколадных капель
— 360 г сахарной пудры

Способ приготовления:
1. Смешиваем сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, соль и корицу.
2. Добавляем яичные белки и ванильный экстракт, смешиваем венчиком до однородности. Не взбиваем, просто смешиваем!
3. Добавляем шоколадные капли.
4. На пергамент выкладываем по чайной ложке теста на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекаем 15 минут при 180° C.
5. Готовому печенью даем остыть на противне 10 минут, только потом перекладываем его на решетку. Горячее оно очень хрупкое.

*****

2.ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Ингредиенты:
— 250 г печенья
— 150 г сливочного масла
— 2 плитки темного шоколада
— 3 яйца
— 1 ст. сахара, но лучше сахарной пудры
— 750 г мягкого сыра «Филадельфия»
— 2 ст. л. какао-порошка
— 500 г сметаны

Способ приготовления:

Готовим корж.
1. Для этого размельчить в блендере печенье. Лучше всего подойдет для шоколадного чизкейка — шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад.
2. Также добавить сливочное масло. Для вкуса советуем добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше ½ чайной ложки.
3. Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну.
4. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Готовим чизкейк.
1. На водяной бане растопить темный шоколад.
2. Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу.
3. В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану.
4. Хорошо все перемешать до однородной массы.
5. Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160° C духовку на 1 час.
6. Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет.
7. Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник.
8. Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь.
1. Для этого следует довести сливки до кипения.
2. Затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы.
3. Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой.
4. Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку.

*****

3.НЕЖНЕЙШИЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

Ингредиенты:
— 100 г горького шоколада (70% какао)
— 200 мл орехового молока (из фундука)
— 300 г тофу
— 50 г дробленого фундука

Способ приготовления:
1. Разломать шоколад на квадратики, выложить их в кастрюлю, добавить ореховое молоко и нарезанный небольшими кусочками тофу.
2. На медленном огне, постоянно помешивая, растопить шоколад, добиваясь максимального смешивания всех ингредиентов.
3. Как только шоколад полностью растает, переложить полученную массу в миску и взбивать миксером до получения однородной сливочной консистенции.
4. Разлить шоколадный мусс по формочкам, посыпать фундуком и поставить в холодильник примерно на час.

*****

4.ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНЫЙ БРАУНИ

Ингредиенты:
— 100 г сливочного масла
— 45 г горького шоколада
— 60 г порошка какао
— 1 ст. сахара
— 1/4 ч. л. морской соли
— 1 ч. л. ванильного экстракта
— 1 яйцо
— 80 г муки
— 200 г шоколада, нарезанного на кусочки
— миндаль для украшения

Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180° C. Подготовить квадратную форму, застелить пергаментной бумагой.
2. В большой кастрюле растопить сливочное масло вместе с горьким шоколадом до получения однородной массы. Снять с огня. Добавить какао-порошок, сахар и морскую соль.
3. Добавить ванильный экстракт и яйцо, затем добавить муку. Выложить готовое тесто в форму и запекать 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
4. Дать полностью остыть.
5. Растопить 200 г шоколада на паровой бане. Помешивать шоколад, пока он не растает полностью.
6. Снять с огня и равномерно залить брауни. Миндаль нарезать тонкими хлопьями и разложить сверху.
7. Охладить в холодильнике, пока верхний слой шоколада не застынет.

*****

5.ЛАВА-КЕЙК В СТАКАНЧИКЕ

Ингредиенты:
— 1/2 ст. несоленого масла
— 15 г несладкого шоколада
— 1/2 ст. + 2 ч. л. полусладких шоколадных капель
— 1 яйцо
— 1/3 ст. сахара
— 1/8 ч. л. соли
— 1/2 ч. л. ванильного экстракта
— 1/4 ст. муки
— ванильное мороженое для подачи

Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 160° C. Подготовьте две небольшие формочки для кексов.
2. В жаропрочной миске смешиваем масло, шоколад и 1/2 ст. шоколадных капель. Вставляем миску в кастрюлю с чуть кипящей водой (миска не должна касаться воды) и, помешивая, растапливаем ингредиенты до однородной массы. Снимаем миску с кастрюли и остужаем.
3. В другой миске взбиваем яйцо и сахар до появления белой пенки. Вливаем растопленный шоколад и добавляем соль, ваниль и муку.
4. Разливаем поровну получившуюся смесь в формочки. В серединку всыпьте 1 ч. л. шоколадных капель и аккуратно протолкните их внутрь. Выпекайте 15-20 минут, пока верхушка не высохнет и не станет хрустящей. Остудите в течение 15 минут, подавайте с шариком мороженого.

*****

6.ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты для коржей:
— 200 г несоленого сливочного масла
— 2 ст. пшеничной муки
— 1/5 ст. сахара
— 1/2 ст. коричневого сахара
— 3/4 ст. какао-порошка
— 1 ч. л. пищевой соды
— 1 ч. л. соли
— 2 крупных яйца
— 1/2 ст. сметаны
— 1 ч. л. ванильного экстракта
— масло сливочное для смазывания формы
— миндаль для украшения

Для крема:
— 670 г черного шоколада
— 300 г несоленого сливочного масла

Способ приготовления:
1. Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Две формы, диаметром примерно 22 см смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао порошок, соду и соль.
3. В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло и 1 стакан воды, доведите до кипения. Вылейте эту смесь в муку и перемешайте миксером на медленной скорости. Затем введите в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт.
4. Вылейте тесто в подготовленные формы и поставьте в предварительно разогретую духовку, выпекайте около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте остыть прямо в формах при комнатной температуре 20 минут.
5. Тем временем приготовим крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавьте в шоколад сливочное масло и хорошо взбейте миксером или блендером.
6. Один корж выложите на сервировочную тарелку, смажьте 3/4 стакана крема, накройте другим коржом и смажьте весь торт оставшимся кремом.
7. Сверху украсьте слоем тонких миндальных хлопьев и поставьте готовый торт в холодильник на 6-8 часов.

 Posted by at 12:30

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(required)

(required)