Плов из баранины

ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты:

— Баранина (мякоть) — 500 г
— Сало — 100–150 г
— Рис (среднезерный) — по вкусу
— Морковь — 3–4 шт.
— Лук — 2–3 шт.
— Чеснок — 2–3 головки
— Перец (красный или зеленый) — 1–3 стручка
— Масло растительное — 150 г
— Соль — по вкусу
— Зира (кумин)
— Барбарис (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Морковь нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами. Полезный совет! Плов будет вкуснее, если морковь нарезать вручную, без помощи терки или кухонного комбайна. Рис тщательно промыть. Замочить его в холодной воде на 15 минут. Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки по 3,5–5 см. В сковороду-вок налить масло, хорошо его прогреть. Разрезать пополам луковицу, опустить ее в сковороду. Лук вынуть из сковороды. В этом же масле обжарить мясо до золотистого цвета, затем переложить его в отдельную посуду.
3. Нарезанный лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить к нему морковь и жарить до готовности (7–8 минут).
4. Затем добавить обжаренное мясо. В центр получившейся смеси вставить 2 головки чеснока, добавить специи.
5. Затем всыпать к остальным ингредиентам рис. Залить водой на 0,5 см выше уровня риса. Довести до кипения, уменьшить нагрев, закрыть крышкой и готовить 30 минут.
6. Традиционная подача плова — в той посуде, где он был приготовлен.

Приятного аппетита!