ТАРТ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ И БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты
на тарт:
— Шоколадные или ванильные крекеры — 240 г
— Сливочное масло (топленое)— 8 ст. л.
— Сахар-песок — 1/2 стакана
— Соль — 1/4 ч. л.
на начинку:
— Сливочный сыр — 225 г
— Коричневый сахар — 50 г
— Горький шоколад — 220 г
— Какао-порошок — 90 г
— Ванилин — по вкусу
на крем:
— Белки — 7 шт.
— Сахарная пудра — 1 ст. л.
— Пакетик ванильного сахар — ¾ шт.
Приготовление:
1. Измельчить крекеры в кухонном комбайне до мелкой крошки. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью.
2. Разогреть духовку до 290 °C. Взбить сыр, сахар, муку и цедру миксером. Добавить ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости. Выложить массу в смазанную маслом форму, утрамбовать.
3. Выпекайте около 12 минут в духовке, достаньте и полностью охладите перед тем, как заполнять начинкой.
4. Начинка: Шоколад растопите в микроволновке. В миске смешайте сливочный сыр, сахар, ванилин
5. Взбейте до однородной массы (не переживайте, если сахар не растворился). Добавьте какао-порошок и снова перемешайте.
6. Потихоньку начните вливать растопленный шоколад во взбитый сыр. Взбейте массу до однородности. Равномерно распределите начинку поверх основы и поставьте в холодильник на ночь.
7. Крем: Крем готовьте прямо перед подачей к столу.
8. Белки яичные взбить венчиком до получения крепкой и пышной пены, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар.
9. Крем взбивать не менее 20-25 минут. Готовый крем должен хорошо удерживаться на поднятом венчике.
Выложите крем поверх охлажденной шоколадной начинки. И подавайте гостям.
Приятного аппетита!