Авг 152016
 

СПАГЕТТИ С ОВОЩАМИ И СОЕВЫМ СОУСОМИнгредиенты:- Спагетти — 300 г — Болгарский перец — 1 шт.- Шампиньоны — 6 шт.- Чеснок — 2 зубчика- Луковица — 1 шт.- Соевый соус — 50 мл- ЗеленьПриготовление:1. Отвариваем спагетти в подсоленной воде до полной готовности.2. Нарезаем ломтиками шампиньоны и болгарский перец.3. Мелко шинкуем чеснок и лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.4. Добавляем ломтики шампиньонов, перца и обжариваем их с луком и чесноком в течение 3–4 минут.5. Когда грибы с перцем станут мягкими, добавляем соевый соус.6. Выкладываем спагетти на тарелку и перемешиваем с овощами. Сверху посыпаем мелко нашинкованной зеленью.

 Posted by at 21:30
Авг 152016
 

СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВСоте — одно из тех блюд, которые могут выступать как самостоятельное блюдо, как гарнир, как закуска. Прекрасно оно как в горячем, так и в холодном виде.Ингредиенты: — Баклажаны — 2 шт. — Лук — 1 шт.- Морковь — 1 шт. — Сладкие перцы — 2 шт.- Томаты — 2–3 шт.- Подсолнечное масло — для жарки — Соль — по вкусу- Острый перец — по вкусу- Зелень базилика — по вкусу- Свежий укроп — по вкусу — Чеснок — 2 зубчикаПриготовление:1. Баклажаны вымыть, удалить хвосты и нарезать крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпать солью и отставить в сторону.2. Перец и морковь нарезать соломкой или кубиками. Лук нарезать четверть-кольцами. Острый перец нарезать кружочками.3. Томаты натереть на тёрке — от томатов нужен сок.4. Обжарить баклажаны в подсолнечном масле. Затем обжарить остальные овощи.5. Всё смешать и залить томатным соком. Потомить на малом огне 20 минут. После чего попробовать на соль и перец, приправить и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправить мелко рубленной зеленью и чесноком.6. Снять с огня, чуть прикрыть крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало», и настоять 10 минут.Приятного аппетита!

 Posted by at 20:30
Авг 152016
 

Как пожарить печень: ТОП-6 рецептов 1. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ С ГОРЧИЦЕЙИнгредиенты: — 500г печени, — 2-3 ст.л. горчицы, — по 2 ст.л. растительного и сливочного масла, — ¼ стакана муки, — перец, — сольПриготовление:Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси. Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне, затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15мин до готовности на среднем огне.Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.2. ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕИнгредиенты:- 500г печени, — 250г томатного сока,- 30г петрушки, — 3 ст.л. растительного масла, — по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона, — перец, — соль.Приготовление:Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания. Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать. Подавать горячей.Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.3. ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИИнгредиенты:- 500г печени, — 2-3 луковицы, — 2 стакана сметаны, — 3 ст.л. масла, — по 1 ст.л. томат-пасты или соуса и муки, — зелень, — соль, — перец.Приготовление:Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения. Потушить все 10-15мин до готовности печени на слабом огне.4. КАРАМЕЛЬНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТЕИнгредиенты:- 500г печени, — 1/3 стакана воды, — ¼ стакана кетчупа, -3 ст.л. муки, — 2 ст.л. — коричневого сахара, — по 1 ст.л. растительного масла, — соевого соуса и уксуса, — щепотка чесночного порошка.Приготовление:Нарезать печенку тонкими брусочками. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла. Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки, затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.5. ПЕЧЕНЬ В СОУСЕ С БЕЛЫМ ВИНОМИнгредиенты:- 500г печени, — 100мл вина белого, — 3 зубчика чеснока, — 2 красных луковицы, — 1 пучок петрушки, — по 2 ст.л. сливочного масла и коньяка, — 1 ст.л. оливкового масла, — 1 ч.л. морской соли, — ¼ ч.л. свежемолотого черного перца.Приготовление:Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты. Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2мин. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.6. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ ПО-ВОСТОЧНОМУИнгредиенты:- 500г печени, — 1 зубчик чеснока, — 4 ст.л. растительного масла, — 1 ст.л. крахмала, — по 1 ч.л. имбиря молотого и соли, — зелень, — соус – 2 ст.л. куриного бульона, — 1,5 ст.л. соевого соуса, — 1 ст.л. томат-пасты, — 1 ч.л. крахмала.Приготовление:Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. раст. масла и воды, довести до однородности. Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30сек.Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом.Приготовление разных жареных блюд из печени – это действительно просто, нужно лишь попробовать и сможете в этом убедиться! Такой вкусный, недорогой и быстрый обед или ужин с удовольствием скушает вся семья.

 Posted by at 19:30
Авг 152016
 

ТОП-5 рецептов буженины 1) Буженина из корейкиИнгредиенты: — Приправы и их количество можно варьировать по своему вкусу.- 1 кг свиной корейки (или другие бескостные части)Для маринада:- 1 л питьевой воды- 2 ст. л. соли (по вкусу)- 5 зубчиков чеснока- 2-3 шт. лаврового листа- 1 ч. л. перца горошком- 1 ч. л. семян укропа или кориандра- по 1 ч. л. чабера и орегано- 1 горького стручкового перца (по вкусу)- 1 ч. л.томатной пасты- 1 ст. л. растительного масла- 1 ч. л. паприкиПриготовление:В пищевой контейнер положить соль,раздавленный чеснок, лавровые листья,горошковый перец,стручковый перец,,семена укропа или кориандра,чабер, орегано,влить воду, перемешать, пока соль не растворится.Корейку помыть и положить в маринад, поставить в холодильник промариноваться на 24 часа или хотя бы на ночь.Смешать томатную пасту, масло и паприку.Этой смесью смазать корейку ,завернуть в фольгу и запекать при 180-200 *С ~ 1-1,5 ч., пока при проколе не станет выделяться прозрачный сок.За 10 мин. до готовности,раскрыть фольгу,чтобы мясо подрумянилось.Время от времени поливать образовавшимся соком.Можно подавать в горячем и холодном виде.2) Домашняя буженинаИнгредиенты:- Кусок свинины (800-900г)- 2-3 ч. л. соли- 2-3 зуб. чеснока- 2 шт. лаврового листа- 1 л водыПриготовление:1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада. Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов.5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась.3) ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА Ингредиенты:- Свиной ошеек — 1,5 кг,- морковь — 1 большая,- чеснок — 1 головка,- соль — 1,5 ст. ложки,- готовая горчица — 0,5 ст. ложки,- горчица в зернах — 1 ст. ложка,- смесь специй: паприка, кориандр, розмарин, черный- молотый перец, красный молотый перец, базилик, чабрец, имбирь — (3 ст. ложки).Приготовление:Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки Морковь нарезать на небольшие кусочки. Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга) нашпиговать чесноком и морковью. Смазываем смесью специй, горчицы и соли — оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Берем 2 рукава для запекания( один в один — получается двойной рукав) помещаем мясо и выпустив воздух туго завязываем. В большую кастрюлю с холодной водой кладем пакет с мясом ставим варить 1 час. После закипания воды огонь убавляем . По истечению часа достаем пакет из кастрюли и перекладываем в форму для запекания. Аккуратно разрезаем( чтобы не обжечь руку паром) и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут до румяной корочки. После охлаждения ставим в холодильник.4) БУЖЕНИНАИнгредиенты:- Свиная шея примерно 1,2-1,5 кг. — Горчица домашняя, — чеснок, — специи,- оливковое масло, — мед, — винный уксусПриготовление:Шею хорошо обмазать горчицей, завернуть в пленку или пакет, убрать в холодильник часов на 15 (можно на сутки). По истечении времени, шею промыть, промакнуть полотенчиком от лишней влаги. Чеснок нарезать пластинками, сделать ножом глубокие проколы и нашпиговать шею пластинками чеснока. В пиале смешать специи: паприку, уроп, хмели сунели, черный перец, соль, добавить немного винного уксуса, оливкового масла и чайную ложку меда. Получится густая кашица. Обмазать шею, выложить на маленький противень, добавить стакан воды. Выпекать при температуре180 гр, 2,5 часа с функцией пара! Если духовка не поддерживает, поставить вниз емкость с водой. Ориентироваться на свою духовку. У меня без пара, выпекала 2 часа 20 минут. По окончании выпечки, вынуть из духовки, выложить горячую на фольгу, очень плотно завернуть в несколько слоев. Оставить на столе доостывания и убрать в холодильник.5) БУЖЕНИНА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ Ингредиенты:- свинина (можно взять кусок с кожей и подкожным жиром) — 1-2 кг.- майонез — 3-4 ст.л.- чеснок — 2-3 дольки- специи по вкусу (я использовала розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец)- фольгаПриготовление:1. Замачиваем свинину в соляном растворе (3-4 ст.л. на 1 литр воды) и оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить и на всю ночь)2. Извлекаем мясо из соляного раствора и натираем специями. Я использовала сущеный розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец.3. Нашпиговываем мясо чесноком, для этого нарезаем чеснок тонкими пластинками, острым тонким ножом прокалываем свинину глубоко внуть и вставляем пластинки чеснока в получившиеся отвертия.4. В огнеупорную посуду кладем большой кусок фольги, а на него подготовленное мясо. Покрываем мясо сверху тонким слоем майонеза (я использовала быстрый домашний майонез) и оборачиваем мясо фольгой.5. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов. В моем случае филе весом 1,6 кг запекалось ровно 2 часа. За 15-25 минут до конца запекания рекомендую открыть фольгу, чтобы верхняя часть филе подрумянилась.

 Posted by at 18:30
Авг 152016
 

РЕЦЕПТЫ БЕЗУМНО ВКУСНОГО КОФЕ.1. Кофе «Горящая лава»Ингредиенты: — Кофе, сваренный в кофеварке — 3 чашки- Коньяк — 8 ст. л.- Цедра половины лимона- Цедра одного апельсина- Корица — 1 щепотка- Мускатный орех — 1 щепотка- Сахар – 8 кусочковПриготовление:Мускатный орех, корицу, цедру нужно смешать с 6 ложками коньяка — лучше в металлической посуде, и подогреть. После добавьте туда сахар, оставшийся коньяк подожгите и вылейте его в сахар.В горящую лаву вылейте кофе и хорошенько размешайте. Кофе подается очень горячим.2. Кофе с мороженым и бананамиИнгредиенты:- Крепкий охлажденный кофе — 150 мл- Банан – 1 шт.- Сахар — 3 ст. л.- ванильное мороженое — 100 гПриготовление:Банан нужно нарезать крупно и взбить с сахаром и кофе в блендере. Когда смесь станет однородной, добавить мороженое и взбивать до получения однородной массы. Подавать в бокалах.3. «Мокко» с лимономИнгредиенты:- Крепкий черный кофе – 500 мл- Мед – 3 ст. л.- Сок лимона — по вкусу Приготовление:Кофе нужно приготовить очень крепкий (50-60 г кофе заварить в 500 мл воды). Сваренный кофе в горячем виде профильтровать. Для этого нужно использовать специальные конвертики из фильтровальной бумаги. (Продаются в большинстве супермаркетов).В отфильтрованный кофе добавить сок лимона и мед.Сок лимона придает напитку удивительный аромат, а мед — ненавязчивую сладость. Пить этот кофе нужно из маленьких чашечек.4. Кофейно-ванильный ликер Ингредиенты:- Ванилин — 5 г- Черный кофе — 100 г- Вода — 1л- Сахар — 1 кг- Спирт — 500 млПриготовление:Ваниль 8 суток настаивать на спирте. На следующие сутки приготовить сироп из 750 г воды и сахара. Сварить 100 г кофе в расчете на 250 г воды. Соединить сироп, кофе и добавить спирт. Разлить в бутылки, плотно закрыть и выдержать три месяца.5. Кофе «Черный кот»Ингредиенты:- Крепкий кофе — 1 чашка- Сахарная пудра — 1 ст. л.- Виски — 20 мл- Сырые яичные желтки — 2 шт.Приготовление:Желтки нужно растереть с сахарной пудрой, при этом одновременно добавлять виски. Полученную смесь вылейте в чашку и добавьте черный кофе.Приятного аппетита!

 Posted by at 16:00
Авг 152016
 

ОРЕХОВЫЙ САЛАТ С КАЛЬМАРАМИИнгредиенты:- 500 гр. кальмаров (у меня получилось 3 штучки) — 300 гр. свежих шампиньонов- 1 луковица (по желанию)- 70 гр. грецких орехов- 100 гр. твердого сыра- зубчик чеснока -майонез- соль- зелень для украшенияПриготовление:1. Кальмаров чистим от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.3. Орехи измельчаем (я использую блендер). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.4. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.5. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.6. Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.7. Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.Я использовала свои порционные формочки, которые мне очень полюбились.

 Posted by at 15:30
Авг 152016
 

ГАЛЕТА «КАПРЕЗЕ».У слова «галета» в кулинарии есть несколько значений. Это может быть и сухое печенье, и маслянный коржик, и открытый пирог.Галета — пирог хороша тем, что дает полную свободу фантазии: любое тесто, любая начинка. Единственное условие — галета должна быть круглой и не очень большого диаметра, иначе тесто не сможет удержать начинку. Я очень люблю печь галету летом на ужин, с разнообразными овощными начинками. Делать ее просто, а результат превосходный. Одна из наших любимых: галета, сделанная мною по мотивам знаменитого салата «капрезе» — с ароматными сладкими помидорами, сливочной свежей моцареллой и пряным соусом из базилика.Время приготовления: 60 минутПорций: 6-8Сложность блюда: 3 из 5Вам потребуется:Для теста:- 250 г белой муки (или 125 г ржаной муки и 125 г белой муки)- 1/4 ч.л. соли- 1/4 ч.л. молотого черного перца- 1/2 ч.л. разрыхлителя для выпечки- 1/4 ч.л. сахара- 40 мл растительного масла без вкуса и запаха- 40 мл оливкового масла- 80 мл нежирного кефира или сметаныДля начинки:- 100 -150 г пармезана- 350 — 400 г свежей моцареллы- 350 — 400 г свежих помидоровДля соуса:- 1 стакан листочков свежего базилика- 2 зубчика чеснока- 1/4 ч.л. соли (или по вкусу)- 1/4 ч.л. меда (или по вкусу)- 1 ч.л. лимонного сокаКак готовить: 1. Просейте и смешайте вместе все сухие ингредиенты для теста.2. Добавьте оба вида масла и кефир (сметану), перемешивая ложкой, увлажните сухую смесь, затем быстро промесите тесто, чтобы получился мягкий ком. Не вымешивайте тесто до гладкости! Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут.3. Нарежьте помидоры тонкими пластинками, слегка посолите и положите на дуршлаг, чтобы стек сок.Шарики моцареллы слегка отожмите от рассола и тоже нарежьте нетолстыми пластинками.Натрите пармезан.4. Приготовьте соус. В чашу блендера положите все ингредиенты, кроме оливкового масла и приготовьте пюре. Добавьте в готовый соус оливковое масло и взбейте вилкой или венчиком. Приправьте соус по вкусу добавкой соли, сока, меда.Нагрейте духовку до 220 градусов С.5. Раскатайте тесто скалкой в круг диаметром приблизительно 30 см. Раскатывайте на листе бумаги для выпечки, на котором потом будете печь. Присыпайте тесто небольшим количеством муки во время раскатки. Поднимайте тесто и переворачивайте его периодически, чтобы оно не прилипло к бумаге.6. Промажьте тесто тонким слоем оливкового масла, оставив по окружности свободное кольцо теста шириной 4-5 см. Посыпьте масло слоем натертого пармезана. Уложите на пармезан кружочки помидоров, чередуя их с ломтиками сыра.Обильно смажьте сверху сыр и помидоры соусом. Посыпьте начинку пармезаном.7. Поднимите края теста на начинку, собирая его вокруг нее с помощью складочек.8. Пеките галету 45-50 минут, пока тесто не станет румяным. Перед тем, как нарезать галету, дайте ей немного остыть, чтобы сыр загустел.Приятного аппетита!

 Posted by at 13:00
Авг 152016
 

САЛАТ «ЛАКОМКА»Замечательный лёгкий салатик! Он очень простой, но в то же время очень вкусный.Ингредиенты: — 2 пучка рисовой лапши- упаковка крабовых палочек- 3 яйца- пучок петрушки- майонез- растительное масло- сольПриготовление:1. Яйца взбиваем венчиком, жарим два блинчика, остужаем.2. Пока остужаются, режем палочки. Режем блинчики полосочками.3. Лапшу заливаем кипятком на 5 минут и промываем.4. Мелко режем петрушку.5. Лапшу немного режем ножницами, всё смешиваем, солим и заправляем майонезом.

 Posted by at 10:00